牛油烧什么好吃？
作为在川渝生活过四年的北方人，对牛油真是又爱又恨！ 爱上它是因为太香了，炖什么都香；讨厌它是因为太过油腻和难清洗（虽然我也没洗过很多。。。）
【水煮】 推荐程度★★★☆☆ 做法难度 原料准备 猪瘦肉150g、豆芽200g、菜心200g、干辣椒10个、花椒约20粒、姜3片、八角1个、大蒜3瓣、香葱适量、豆瓣酱1大勺、料酒1小勺、白糖1小勺、食用油适量、盐少量 制作过程 ①豆芽和菜心洗净备用，辣椒剪成段，葱切葱花，姜蒜切片②锅内热油，小火加热至5成热时，放入切好的葱姜片和八角进行煸炒③煸炒出香味后，加入一大勺豆瓣酱④继续小火炒制，直至豆瓣酥烂状态最佳⑤锅中加入适量清水，放入焯过水的猪瘦肉，加入所有调味料⑥大火煮滚后转中火焖煮5-8分钟⑦煮至汤汁浓稠且香味四溢的状态关火⑧将煮熟的菜摆盘，把浓汤倒在上面即可食用 【火锅】 推荐程度★★★★☆ 做法难度 原料准备 牛胸口油、牛黄喉、牛舌、牛百叶、虾滑、鸭血、豆芽、青菜、火锅底料、料酒、生姜 大块的牛油很难清洗干净，我一般都是在炒制的时候多熬出一些油脂，让锅底更香浓~ 【菜品】 #麻辣小龙虾# 小龙虾先用盐水浸泡，再加清水、葱姜煮开，小火焖煮20分钟左右，这样能更好的去除腥味。 #辣酒煮花蛤# 买回来的花蛤用清水加少量香油养两天，每天换水，最后淘洗干净，锅里加水、料酒和生姜，倒入花蛤，煮开后再煮5分钟左右即可。#毛血旺# 鸭血先用刀划口，放开水锅中氽烫去除腥味，然后捞起待用；黄豆芽掐头去尾，留中间部分清洗干净后装盘；锅中加油烧热，下入切好的干辣椒段和花椒，炸至焦而不糊，盛入装有鸭血、黄豆芽的容器中，撒上熟芝麻和香葱碎，最后浇上滚烫的热油即可。