腊肠怎么拌好吃？
这个我最有发言权了！ 作为一个在广东生活过四年的北方人，腊味是广东饮食中一个绕不过去的存在。 每年寒露过后，也就是十月底，天气渐渐转冷。这个时候开始杀年猪，做腊肉。等到春节的时候，家家户户的桌子上都会摆上两盘腊肉、腊肠。配着饭，吃的那叫一个香啊~ 说起这腊肠，做法其实是非常简单的，用新鲜的猪肉加上调料腌渍一晚上后（这里要注意的是，腌渍的过程中一定不要忘记翻动，让肉块能够均匀入味），然后用线绳穿起来，挂在通风处风干或者晾干（如果是用微波炉加热的，要注意控制温度和时间，防止烫伤）。等到表面干燥，颜色变深，就证明腊肠做好了。
做腊肠最关键的在于选择合适的猪肉。一般选择肥瘦相间的五花肉为佳，这样做出来的腊肠肥肉不腻，瘦肉不柴。 如果觉得直接吃太干，可以蒸熟了吃。蒸之前可以划上几刀，更容易入味。 除了直接吃以外，还可以做个酸辣凉拌菜。这道菜做起来非常的简单快手。 将腊肠切成薄片，放入蒜泥、香菜、剁椒、生抽、香油搅拌均匀，一道开胃又下饭的凉菜就做好啦。
如果家里没有香菜和剁椒也可以不放，根据个人口味来决定。 我最喜欢吃的还是腊肠炒饭~~ 这道美食真的是绝了。米饭里夹杂着粒粒分明的鸡蛋，酥脆的金针菇，鲜嫩的腊肠，再搭配着葱花，那可真是色香味俱全啊。入口后，米饭的香甜混合着腊肠的肉香，真的让人欲罢不能。喜欢吃甜口的小伙伴可以在炒制的过程中加入少许白糖提味儿。