韭菜加热好吃吗？
这就要说说，为什么夏天是吃韭菜的黄金时期了。 首先，夏季气温高，细菌繁殖快。而韭菜又属于茎叶类蔬菜，水分含量多，高温下非常容易腐败变质。所以夏天的韭菜一般都不怎么吃，就算吃了也感觉异味明显、有股怪味。（其实冬天卖的韭菜有时候也不新鲜，只是没有夏天那么明显而已）
其次，温度高，微生物繁殖快，需要大量营养物质。这时候蔬菜本身的维生素等成分就会加快分解供能，进而导致营养损失以及味道改变。在相同时间内，冬季的韭菜会比夏季的韭菜更加美味。 (๑•̀ㅂ•́)
最后，也是最重要的一点！韭菜本身是一种气味比较重的蔬菜，这种气味主要来源于氨基酸类物质——蒜胺酰乙胺(C6H13NO2)。而这种物质是有刺激性气味的。（可以百度搜索 蒜胺酰乙胺的气味） 所以啊，要想吃到最香的韭菜，就得多花点心思啦~
比如，你可以把买来的韭菜放在盐水里浸泡几个小时，这样能杀死里面的细菌，同时也能去掉一部分难闻的气味哦~(不过浸泡在盐水里的韭菜会流失部分营养素，比如钙和钾。) 或者，把韭菜放进微波炉里，微波加热1分钟，同样可以去腥增香哟~ 如果觉得以上方法操作起来都太麻烦的话，那就试试下面这个方法——加热一下！ 将切好的韭菜放在锅里，用大火爆炒，随后加入适量食用盐，就可以啦。 经过这样处理的韭菜，不仅异味消失了，香气四溢，营养也不会跑掉哟~ 好啦～你学会了吗？ 记得关注 @豆果美食，获取更多烘焙秘籍。