生菜什么菜好吃?
生菜(Lactuca sativa L.),又名生菜、青菜、莴苣、莴菜等,属菊科莴苣属多年生草本植物。原产于欧洲及地中海沿岸,公元1世纪传入我国,在我国栽培历史悠久,目前各地均有种植。 生菜分结球生菜、不结球生菜两种。结球生菜的菜头较小,不结球生菜的菜头较大;结球生菜叶片松散,不结球生菜叶片紧抱。按照颜色划分,有绿色和紫红色两个品种类型。一般植株不高,大约三十公分。
生菜的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等,还含钙、铁、锌、磷、锰、铜、硒等微量元素。其中,维生素B的含量较多。还含有胆碱酯酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶以及葡萄糖苷酶等物质。 从营养学和卫生学的角度看,生菜均适宜于一般人群食用。但若大量食用含有农药残存的蔬菜,容易引起急慢性农药中毒,无论是什么蔬菜都要注意清洗干净后,再下锅烹调食用。
现在市场上出售的生菜主要是温室大棚内的产物,所以没有受到季节的限制,一年四季都有新鲜供应。不过,在冬季或早春时期,由于受低温影响的缘故,叶片容易腐烂,产量较低,价格较高。随着气温逐渐回升,市场供应量加大,价格也会渐渐回落。
关于吃蔬菜减肥这个事吧…其实很多蔬菜的热量都是偏低的,如冬瓜98卡/100g、黄瓜65卡/100g、白菜73卡/100g等等,所以在饮食控制上,这些蔬菜都可以适当多吃一点,但是需要注意烹饪方法,少油少盐才是关键。
而像生菜这种热量相对稍微高一点的蔬菜(146卡/100g),如果作为主食来替换米饭,一餐可以吃200-300g,再加上一些肉和蔬菜,其实也能满足身体对营养的需求。 不过,很多人存在一个误区,以为生吃蔬菜能够更好地保留营养物质,因此用“生吃”来代替“爆炒”或者“清炖”。其实这是一种错误的做法,因为有些营养素是有不耐热性质的,如果高温下长时间烹煮可能会破坏菜肴的营养价值。