怎么蒸花卷最好吃？
用老面发面，加点鸡蛋和食用油，醒一下面，做出来的花卷金黄酥脆，越嚼越香 1.500g面粉中加入泡打粉和盐搅拌均匀（这样做出来的花卷会有很丰富的气泡，而且会更香） 2.加入30ml左右的温水，搅拌成絮状后揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜防止干皮 3.面团放到盆中，上面盖一个盘子，防止面团干燥 4.在锅中烧开水，水沸腾后把面团放进去，盖上盖子焖20分钟 5.20分钟后揭开盖子，你会发现面团变成了原来的两倍大，而且非常柔软 6.在面团里加入两个蛋清、一勺糖、3克小苏打，搅匀后分两次加入约200ml的牛奶，每加一次都要充分搅匀 7.搅成顺滑的面糊后盖上盖子或保鲜膜防止风干，放在一旁静置半个小时左右备用（这时可以做葱花油酥，葱花洗净切碎，放入碗中，倒入烧热的花生油，放少许盐调味，搅匀后备用） 8.将案板清洗干净，撒一些干面粉，取适量的面糊放在案板上，擀成厚度约为半厘米的长方形薄片（面片一定要尽量薄，这样才能做到花卷蓬松柔软的口感） 9.在面片上均匀的涂上油酥，然后从下往上卷起来，一边卷一边拉抻，使饼卷得更紧实（如果涂得太厚，会很难煎熟）
10.用刀切成两段，两个尖头分别刷上蛋黄液，撒上白芝麻（这样可以让花卷更膨松香甜，增加色泽感，更好看）
11.平底锅抹一层薄薄的油，小火加热，把花卷摆入锅中，底部稍垫一下，防止底部煎糊 12.煎至底部焦黄时翻个面继续煎，两面都呈金黄色后即可出锅