水潺怎么烧好吃？
“潺”，是宁波的方言读音，指代的是咸水鱼（海鱼），在宁波话中，“鱼”读作yu 213，“咸”读作hian1。 做咸水鱼，最讲究新鲜，所以买回的鱼要在短时间内进行处理并烹饪，否则鱼肉会发臭。 处理咸水鱼，最重要的步骤是将鱼腹中的内脏清理干净，因为鱼的消化道里可能有大量的寄生虫，所以千万不能有疏忽大意。
除了清洗鱼腹内黑膜等可能会带有寄生虫的部分外，还需要将鱼鳃撕掉，并且把鱼头切除。
在清水下仔细冲洗干净后，就可以开始制作。 蒸、煎、炸、烤、煮，方法不限，关键是食材新鲜，味道清鲜味美。比如最简单的咸鱼豆腐汤，清淡好喝又美味。 小鱼干可以炒着吃。取适量小鱼干，用清水冲洗一下，沥干水分待用。 大蒜切片，青椒切丝。炒锅热油，放入大蒜和青椒翻炒出香味，再倒入小鱼干，加入适量生抽、老抽，充分翻炒均匀即可。 也可以做成水煮鱼、酸菜鱼等等。