辣椒炒蚕蛹好吃吗？
没吃过这菜，所以不好说好不好吃，但就营养价值来说的话，我认为还不如吃瘦肉。 蚕蛹是很好的蛋白质来源，100g的蚕蛹含有17.6g的肉蛋白，相当于鸡蛋清含量的5倍、瘦猪肉含量的3倍多，而且氨基酸含量高，属于优质蛋白质。不过，由于人体对动物性蛋白的吸收利用率要比植物性蛋白高很多，同样含有一定量蛋白质的水果、蔬菜等含蛋白质却很少被吸收，因此单从营养角度来讲，多吃肉比吃水果、蔬菜更符合人体吸收营养物质的规律。 除了蛋白质含量以外，很多人也非常关心胆固醇的含量，一般动物内脏的胆固醇都偏高，而像蛋类、海产品这种“高级蛋白”虽然不含胆固醇，但实际上却含有较多脂肪酸（尤其是饱和的），如果摄入过多，同样会有升高血胆固醇水平的风险。 相比以上两者而言，蚕蛹含有的胆固醇就比较友好了，每100g只有284mg，也就是大概半个蛋黄的含量，日常食用完全没有问题。
还有朋友担心昆虫体内可能会有寄生虫等问题，其实只要做好杀菌杀虫工作，这些隐患也是可以避免的。目前市场上销售的蚕蛹大多经过高温蒸煮，寄生虫基本上可以杀灭，消费者在食用前用清水浸泡清洗，即可放心制作菜肴。 当然，有些人就是天生对虫子比较畏惧，对于这类人群，我建议可以先从味道上培养兴趣，可以先少买一点，尝试做一做，看看自己的味觉是否接受得了这个味道。