白斩鸭好吃吗？
我是非常爱吃鸭子的人，所以这个问题由我来答再合适不过了！ 首先白斩鸭不好吃？这是什么奇葩言论啊！白斩鸭最大的特点就是不争不抢，很“佛”的性格，所以做出来以后肉质非常的鲜嫩。而且因为本身用料简单（葱姜水、料酒去腥即可），所以最大程度保留了鸭肉本味，蘸着酱料吃味道棒极了~
之前家里做白斩鸡都是整只鸡洗干净血水直接下锅煮，这样出来的鸡肉当然特别嫩啦～但是这样也去除了鸡肉本身的香味，我最喜欢的那种沾着花生酱、香菜、醋和辣椒的油香味儿的白斩鸡就吃不到了。后来我学会了这个方法，只用生姜和大葱来去腥提香，做出来的白斩鸡香气扑鼻，滋味浓郁，比老妈做的还好吃呢！ 后来学会做了白斩鸭，我才知道原来白斩鸡和白斩鸭是有“江湖地位”的，在粤菜里，这二者都是“熟菜之尊”呢~
白斩鸡也好，白斩鸭也罢，做法其实大同小异。一般我们做白斩鸡都会放八角、桂皮等香料提香味儿，但是在广东人的眼里，有姜葱就已经够了哦！ 做白斩鸭最重要的一步就是烫皮、抹盐了。在沸水里快速烫一下，能让皮肉收紧，更好入味儿。然后趁热抹上适量食盐，稍微揉搓一下，让每一块肉都均匀裹上一层盐粒。这样做出来的鸭肉味道才叫够味儿呢！
接下来就是蒸、炖或者煲了，不管怎么弄都超好吃的呀～ 小贴士 1.鸭皮脂肪高，喜欢吃的可以多留一些油泡饭哦~
2.鸭肉性凉，脾胃虚弱的人少吃哦。