好吃的炖蛋怎么？
作为一个在内蒙古待了四年的南方人，我对于炖菜的了解可能不太客观（毕竟烧烤和铁锅炖大鹅实在太好吃了）。但炖蛋是我非常喜欢的一道家常菜，每次回去都会吃。所以希望我的经验对你有帮助吧～ 首先，鸡蛋要搅散。打散的时候最好加一点温水或者凉白开，这样蒸出来的蛋不会过于水嫩也不会很老。
然后很重要的一步是要给蛋液去沫。因为蛋里有蛋清蛋黄，有很多细小的气泡。如果没有浮起很多泡沫，那就说明气孔还没排干净，蒸出来的蛋会有气孔，比较糟蹋食材。去完沫的蛋液，看起来更顺滑、细腻。 接着就是上锅蒸了！锅里开水，上锅猛火蒸8分钟左右就差不多了！关火后不要开盖，让蛋羹再焖5分钟，口感会更好！ 最后一步，调个酱料沾着吃～小碗里放生抽、香醋、辣椒油、糖，根据口味不同适当加盐或其他调味料，拌均匀后淋在蒸好的蛋羹上就好啦！ 用筷子挑起来看看，如果结成一团就不会嫩了哦～ 我自己还会在调酱之前用葱花炝一下锅，更香呢～