剁椒酱什么好吃？
湖南人，所以说的剁辣椒酱是湖南做法 先说用料 小米椒（一定要选那种很辣的）500g、大蒜100g、姜30g、冰糖适量、白酒适量、老抽少量、豆瓣酱20g、生抽大量、高度白酒适量 第一步，把要剁辣椒和大蒜全部放碗里，放一勺盐用筷子搅匀后，腌制一小时左右出水(这一步主要是杀水，让后面的制作更简单) 第二部，把姜切成姜片和小米椒一起下锅，加适量的水煮开再煮一分钟关火放凉 第三步，把放凉的剁辣椒和姜葱水倒进容器里，加两勺白糖，两大勺花雕酒或者黄酒，一大勺老抽，两大勺豆瓣酱，拌匀后倒入炒锅里大火煮开，转小火慢熬，熬至酱汁粘稠裹在辣椒上即可关火，冷却后装入密封罐里面入冰箱冷藏4个小时以上就可以吃了 这样做出来又香又辣，颜色红亮，而且可以保存很久呢～