海带莲菜怎么凉拌好吃？
1.干海带用清水泡发，用手搓洗干净，切成丝备用； 2.把切好的海带丝放入开水锅中焯一下，去除苦味，然后捞出来沥干水分放凉； 3.鲜香菇用盐水浸泡后冲洗干净，沥干水分，切成薄片； 4.蒜瓣切成蒜末，红辣椒去籽后切成丁，连同香菜一起放在海带丝上； 5.加入生抽、老抽、香醋、白糖和少许胡椒粉拌匀后，腌制10分钟左右； 6.最后把水发莲子去掉莲芯后洗净，加入淀粉和水调成汁儿待用； 7.热油锅，倒入腌好的海带丝及汤汁儿，下莲子搅匀出锅即可。
【小贴士】： 在制作这道小吃的时候，有几个步骤是需要格外注意的：首先就是在清洗海带的时候千万不能将其泡得太久，否则会使得其中的营养元素流失掉；其次是在对海带进行焯水和腌渍的时候都要尽可能除去其中的苦涩味；最后在调制酱汁儿的时候最好能够尝一尝味道，因为这道菜主要吃的是咸香味美，所以调料不用放得太多。