烤鸡心怎么腌好吃？
烤鸡心的做法如下： 材料：新鲜鸡心，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒面，植物油，酱油，白砂糖，姜，料酒，食盐。 步骤：
1.准备食材。将新鲜鸡心清洗干净，沥干水分；准备好花椒、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉和白糖等香料。
2.腌制鸡心。把姜切成片，倒入料酒，放入少量花椒和黑胡椒，搅拌均匀后，盖上盖子腌制30分钟左右。（可以加入少许白酒去腥提香）
3.涂抹调料。在碗内放少许植物油、酱油、白砂糖调成酱汁备用。取一片姜片擦一下锅底，以防烤肉的时候粘锅。然后把腌制好的鸡心摆入烤盘内，刷上酱汁，送进预热好的烤箱中层，180度烘烤8分钟。
4.翻炒调料。锅内留底油，爆香花椒、干辣椒段和姜片，倒入调好的料汁，小火熬至粘稠亮光，关火晾凉。
5.完成。烤好的鸡心趁热蘸着调味料吃，鲜香美味，辣而不腻！
小技巧： 1.买回来的鸡心如果表面有淤血或者很多皱褶，一定要仔细清洗，去掉污物。
2.用姜葱和料酒腌制的鸡肉会更加鲜嫩，去腥提香的效果更好。不喜欢姜味的朋友，可以在最后蘸着调料吃。
3.给鸡肉涂上调料之后，最好用锡纸盖住，这样不会弄脏烤箱；而且烤制过程中不要开箱门，以免温差太大影响成品质量。