菠菜怎么腌好吃呢？
我是山西人，我们那里流行吃腌菠菜。我小时候每年春天都会看到我妈在厨房里做这道美食，不过她做的是焯过水的菠菜，然后和蒜末，生抽，香醋，香油一起拌着吃。我觉得这样吃的口感很好，清清爽爽，味道也很不错。后来自己出来工作，去了别的城市生活，就很少吃到妈妈做的这道菜了。 去年冬天我又回到老妈的家乡，在那里待了一阵子。正好赶上立春，我和老妈一起去菜市场买了不少青菜，打算做一道凉拌菠菜，纪念一下这美好的时节。
回到家以后，我将买回来的菠菜清洗干净，用开水焯熟后过凉控干水分，然后把胡萝卜切成丝、大蒜切成末，和菠菜放在一起。接着往里面加入少量食盐、鸡精、香油、酱油和香醋调匀，腌制10分钟左右入味就可以吃了。 虽然用这种方法做出的菠菜十分下饭，但我还是不太喜欢吃。于是我就试着改变了一下做法，将菠菜用油炒一下再吃。
首先将适量食用油倒入锅中烧热，然后放入蒜末、葱末和小米椒圈爆香，再把菠菜放入锅中不停翻炒，等菠菜熟透，加入适量盐、白糖和生抽调味，出锅前撒上葱花点缀即可。 用这样的方法做出来的菠菜，颜色碧绿清香，口感脆嫩鲜美，再搭配米饭一起吃简直一流。 后来我才知道，原来这种吃法是来自北京的一种做法，叫做“菠菜焖锅”。据说这样做出来的食物，可以保持蔬菜原有的营养成分不流失，而且非常方便省事，简直是懒人福音。