凉粉多少度好吃？
在四川，夏天来了，凉粉摊点就会随处可见。一碗冰冰凉凉、酥顺滑溜的凉粉下肚，再配几勺特制的辣椒油和大碗凉茶，那滋味儿，才叫巴适！ 关于凉粉的吃法和做法，各地都有不同的版本。 有的说法是：把豌豆粉、米淀粉或绿豆淀粉用水调成糊状，然后倒入开水锅里，一边倒一边搅，直到成型，再置入凉水盆中冷却即可。
也有说是用大米粉、藕粉或是山药粉先泡好，然后加水调拌均匀，上蒸锅蒸熟后，捣成泥状，加上熟菜籽油、酱油、醋、葱花等拌匀食用。 还有一种比较特别的凉粉，是用芥蓝叶子或者芭蕉叶铺底，把豌豆粉和水调成糊状，然后舀一勺子进碗里，盖上菜叶，入锅蒸熟了吃的（是不是有点类似陕西的特色美食“浆水面”？）
以上方法都是让凉粉变得爽滑。要使它更凉爽，可以在调好味的凉粉里加入切好的黄瓜丝、葱丝、芹菜末、香菜末、花生碎等，再浇上特制的酱油、醋和芝麻酱，拌着吃。 如果是夏天，还可以把调好的凉粉放入冰箱冷藏一个多小时后再吃，那口感，简直就不用说了。。。
而在重庆，最著名的凉粉莫过于“凉粉酸辣汤”了。这可不是酸辣汤里面加凉粉这么简单哦～ 先把凉粉切成小条，然后在锅中放少许猪油，将凉粉下锅炒制，再加入葱花、姜丝、蒜泥、豆瓣酱、醋、酱油、白糖、胡椒粉、味精等调料，最后兑入鲜汤烧开，一碗麻辣鲜香、酸辣可口的凉粉酸辣汤就做好啦~