肉丸怎么没炖好吃？
我做的肉丸是纯手打的，把新鲜猪肉剁碎（不加水）然后用手搅上劲（就是让肉丸有黏性），加入调料（盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、味精、鸡蛋清、生粉等）继续搅拌至均匀入味，然后把调好味的肉泥捏成丸子状下锅蒸熟或是煮透都可以，最后蘸着蒜泥吃，味道很不错哦~ 至于你说的炖，不知道你说的是用高压锅还是普通的煲。
如果是高压锅的话，先把丸子放入锅里煎至表面变黄，然后倒进高压锅加适量水（最好是高汤或鲜肉汤）煮炖一小时左右就可以了，最后捞起来放进已调味的锅内蒸透入味就可以了。
如果你是用砂锅煲的话，就把事先煎好的丸子放进去加适量的开水，然后小火慢慢炖，在炖的过程中要时不时地用筷子夹起丸子看看熟了没有，以防烧干煲焦。 最后提醒你，做肉丸最好是用新鲜的瘦肉，如果是半肥半瘦的肉，建议先把肥瘦肉分开，然后用油把肥肉炸出油来再做菜，因为油腻腻的口感实在不喜欢啊～而且做好的肉丸一定要趁热吃，冷后会很硬的！ 一盘热腾腾的鲜美的肉丸就这样轻轻松松地做好了，咬一口满嘴汤汁，鲜香四溢..... 呃呃呃，差点忘了告诉你放调料的顺序和用量，这个很重要啊！！！
一般做肉类菜肴，都是先调好味再用，比如腌肉、酱肉或者炸酥肉等等，但是在做肉丸这小菜的时候，为了避免搅拌过程中酱油、生抽之类的调料渗到肉馅里去，形成一团黑的肉馅，所以在拌入馅料时要做到“三不混”，即酱油、生抽、老抽不能混在一起用，而要分开放，待肉馅调好后再依次加入。
同时还要注意用的调料要少而精，千万不要为了增香而多放香料，否则会有臭味，那就前功尽弃了~