棒子骨怎么炒好吃？
用料 棒子骨两根 八角二个 三奈三片 小茴香一小撮 桂皮一块 香叶两片 草果一个 黄酒适量 老姜一块 大葱一段（葱白留着爆香用） 冰糖五颗 盐适量 生抽适量 胡椒粉适量 清水适量
做法 1.将棒子骨冲洗干净，冷水下锅，煮开以后去掉血沫，捞出用清水冲洗一下备用；
2.准备香料，葱姜改刀切末，其他香料冲洗干净，八角、三奈、小茴香用纱布包起来制成香料包；
3.锅内放适量的油，下冰糖小火融化，变成焦糖色后下入棒子骨翻炒至全部上色；
4.倒入啤酒和刚刚没过棒子骨的开水，大火烧开，加八角等香料还有葱姜，再次烧沸后转小火慢慢炖，期间加入生抽、老抽、胡椒粉调味；
5.慢火炖一个小时左右，关火让汤水浸泡棒子骨和香料，汤汁变浓郁之后捞起香料不要，再用筷子夹出上面的浮油，最后用盐调一下咸淡，熄火焖二十分钟左右即可享用。
小贴士： 一般我做菜不会固定用某种牌子的食材或者调味品，但我对酱油、植物油和醋这三个调味品的采购要求还是比较高的。做这道炖棒骨我用的是“厨邦”的生抽和草菇老抽，颜色把控得刚刚好；植物油是用“鲁花”的压榨玉米胚芽油，味道比较清香；醋用的是“恒顺”的陈醋，酸而不臭，香味扑鼻。