卷煎炒着好吃吗？
第一次知道有这个菜，是小时候看电视剧《宰相刘罗锅》，剧中有一集，乾隆帝微服私访，在客栈里与刘罗锅等人吃饭，点了道「炒卷煎」 ，当时年纪小，只觉得这菜名字忒别逗，炒个卷煎饼，后来慢慢有了做菜的经验，才发觉此菜不一般——面皮卷肉，下锅油炸，再爆炒，用料、做法都颇有讲究。 这道菜属于鲁菜系，是由山东的“葱烧海参”演化而来。由于山东地区海鲜资源匮乏，当地食客又十分喜爱吃海味，所以厨师们就利用本地所产的韭菜和面粉，仿制出了这道菜。
除了用面粉外，做「炒卷煎」还需准备淀粉、鸡蛋、火腿、菠菜等配料，以及酱油、味精、姜末、胡椒粉、花椒粉、猪油、鸡汤等调料。制作时，先以热油起锅，将调好的糊状面粉舀入锅中，使其平铺于锅底，用小火烙至两面发黄熟透后，取出切成菱形片备用。 在锅内注入适量猪油烧热，下入葱丝、姜丝爆香，再放入少许食盐和胡椒粉，然后将切好的卷煎放入锅中，迅速用大火翻炒入味，最后淋上打散的鸡蛋液，撒入焯好的菠菜段，炒匀后即可出锅食用。 做好的「炒卷煎」金黄酥脆，咸香可口，还有一丝甜甜的味道。
现在「炒卷煎」已经遍布全国各地，成为深受大众喜爱的传统名菜之一。不过，我至今仍没吃过，因为……我对这个东西过敏……一吃就浑身起大包…… 所以，每次我看到有人吃这个，都会很礼貌地表示：“哇！这个好好吃哦！”然后，看着他吃完……