煎鸡蛋怎么烧好吃？
我平时很爱吃煎蛋，因为简单快手又美味。 煎蛋的方法有很多种，可以不加任何调料清水煮，也就是水煮荷包蛋；可以加葱花和火腿肠做成香葱炒鸡蛋；可以做老北京煎饼的鸡蛋糊；也可以做西式的欧姆蛋或是班尼迪克蛋……做法多样，味道各异。但不论哪种方法，都要做到“快”、“准”、“稳”——“快”就是速度快，时间短；“准”是火候准，不容易糊底；“稳”就是煎制的时候动作要平稳，不能大火急煎，也不能小火慢炖。下面分享一下我的经验。
食材准备：鸡蛋1个（大约50g），料酒、食盐适量，食用油少许 第一步：把鸡蛋清洗干净，冷水下锅，开水锅蒸4-6分钟即可。（这样能把蛋壳表面的细菌杀死，吃起来更放心） 第二步：取一个碗，打入鸡蛋，加少许食盐和料酒搅拌均匀，使蛋黄和蛋清充分融合。 第三步：平底锅加热，倒入食用油，油热后改文火，慢慢煎至金黄即可。 做好的煎蛋咸鲜香嫩，色泽诱人。
小提示： 1.为了杀菌，鸡蛋一定要清洗一下，特别是蛋清部分比较黏，要用流动的冷水冲洗干净。
2.打蛋液时，加入盐能更快融化，与蛋白蛋黄充分搅拌融合。
3.调好蛋液，最好用勺子舀起流线型，这样摊出来的形状会漂亮一些。
4.小火慢煎，防止糊底。如果感觉锅底温度过高，可以撒些水在锅底，盖上盖子，利用蒸汽加热。