如何调凉菜最好吃？
要想把凉菜做好，要把握以下三个要点：用料、刀工和调味 凉菜用料讲究新鲜，有些原料即使加了调料腌制也不好吃。比如做泡姜藕，用新鲜的藕和鲜姜，加上香料和白醋就可以做出很好吃的佳肴；如果不用新鲜材料而使用干生姜或者不新鲜的藕来做，就难以吃到最好的味道。所以，选好料也是确保凉菜的口味重要的前提。 其次，好味的凉菜还讲究刀工。好的刀工能够保证食材的形状完整且好看，这对于视觉的冲击力是很重要的。好的刀工还能最大限度的保留食材的营养成分。所以，刀工的好坏对于凉菜的味道也很重要。 最后，则是关键的调味环节了。好的调料运用得当可以让普通的食材瞬间变得美味起来。但是，现在市场上出售的很多调味剂品质参差不齐，带有太多的化学制剂，虽然可以提升口感但也会让食物受到污染。我们选择调料时要小心谨慎，尽量选用天然无添加的香料和酱料来调配凉菜。 当然，想要做出好吃的凉菜还要掌握好温度和时间。温度过高会让调料中的香味物质损失掉，而时间过短会让调料不能入味。所以，我们在调制凉拌汁的时候，要做到料香与味香的融合，一定要等到所有材料充分混合、所有香气融合后再离开厨房去享受我们的成果。