如何做大蒜好吃？
选用新鲜的大蒜来制作。大蒜分为紫皮蒜和黄皮蒜，紫皮蒜辣味浓，耐储存；黄皮蒜水分足，辣味轻。一般用来做腌蒜用黄皮蒜为佳，如果用来炒或是做蒜泥就用紫皮蒜。
2. 剥去大蒜的皮，只留下蒜瓣。如果喜欢口感脆生一些的，可以连蒜皮一起煮制。（我喜欢软糯一些的，就去了皮）。
3. 用清水冲洗干净后，放入锅内，加入足够的清水，水量要没过大蒜。 大火煮沸后，再小火慢炖15-20分钟。关火让大蒜浸泡在汤汁里慢慢入味，温度下降后，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，这样可以让大蒜更加鲜嫩可口。 如果没有高汤，可以用开水代替，但这样做出来颜色不大好看，味道也不错。
4. 一天之后，把腌渍过的大蒜捞起，沥干水分，放置通风处晾干表面液体。
5. 这时候就可以来调糖醋汁了。这是重中之重！！！决定大蒜最终味道的关键所在！！！ 糖和醋按照1：3的比例混合，调入少许白胡椒粉、食用碱面，搅拌均匀。有泡椒的可以加几个泡椒进去，提鲜。 最后把调好的酸甜酱汁倒在蒜末上面，盖上盖子，焖30分钟以上，让每粒大蒜均匀地裹上一层面糊，就可以装盘享用了。
做好的糖醋蒜香脆诱人，甜中微酸，非常开胃。一次可以多做一些，装入干净的容器里，密封，放入冰箱冷冻室保存。想吃的时候拿出来洗一洗，很方便呢。。。 喜欢辣的可以加点干辣椒，或者放点青椒点缀一下。