薯片如何炸好吃？
做薯片（薯条）是个技术活，要控制好火候与时间，太老了会发焦发黑就不脆不干了，太嫩了会软绵绵不够酥脆爽口。 我做过多次尝试，发现用低温油炸是最靠谱的，这样做出来的薯条金黄酥脆，吃到嘴里特别香。 现在把做法分享给大家。 食材：土豆两个、食用油适量（实际用量比看起来多很多）
步骤一：将土豆削皮洗净，切成粗细差不多的长条状。 （ps：如果担心切不好，可以买个专门的切丝器。）
步骤二：烧一锅开水，放入切好的土豆，煮30分钟左右至熟，注意要多煮一会儿，才能把里面的淀粉煮熟，这样炸出的薯条才会是酥脆的。 （ps：喜欢脆一点的可以多煮几分钟，我是因为不喜欢太脆的所以只煮了半个小时左右。）
步骤三：将煮好的土豆捞起，晾凉后剥去外皮，然后用刀轻轻剁成粗一点的长条。 （ps：如果不想自己用刀剁可以将土豆放进保鲜袋用擀面杖敲碎，不过这种方法会比较费时且效果不佳。）
步骤四：敲好的薯条用清水冲洗一遍，然后滤干水分备用。 （ps：这样可以减少后续油炸时的油花四溅，同时也可以让薯条更加干爽，更容易均匀上色。但这里要注意尽量不要让薯条沾到太多水，不然容易在油炸时爆裂。）
步骤五：锅中倒入足够多的食用油，烧热至170度左右（可以用一根筷子试验温度，等筷子周围出现密集的小气泡即可）。 （ps：这里用的植物油是平时炒菜的量，结果用来炸薯条明显太多了，后来只好拿来煮面条了。所以建议大家根据所用的锅具和所搭配的炉头来具体决定用量。）
步骤六：油温合适后，转小火，慢慢放入处理好的薯条，一边炸一边用筷子搅拌，防止薯条粘在一起或糊锅。 （ps：这里的“小火”真的很重要，因为后续的油炸过程不需要很久，时间太长容易炸糊。而“小火”不仅可以保持温度，还可以控制色泽，等到薯条呈好看的金黄色就可以出锅了。）
步骤七：炸好后的薯条趁热撒上适量的盐、胡椒粉调味，然后装入容器中，撒点葱花点缀一下，就可以开吃了！ （ps：如果喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉或者孜然粉。）