河蚌怎么炒才好吃？
食材： 河蚌肉500g、黄瓜1根、小米椒8个、大蒜3瓣、生姜6片。 调料： 料酒2汤匙、生抽2/3汤匙、老抽1/3汤匙、淀粉1.5茶匙、胡椒粉少许、葱花适量。
做法步骤：
1.准备材料，新鲜河蚌买回来之后放在水龙头下冲洗干净，用刀刮去表面的黑色黏液，然后将河蚌肉切成薄片状备用。
2.准备好配料，小米椒切圈，大蒜切片，姜切丝，葱绿部分和葱花分开来放。
3.起锅热油，油热后放入蒜末、姜末爆香，接着加入小米椒圈和葱白部分爆香。
4.把切好的河蚌肉放进锅中，大火爆炒大约一分钟，然后加入两勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和适量的盐搅拌均匀，继续大火焖煮3分钟。
5.最后倒入淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠，撒上葱花和胡椒粉即可出锅啦！
小贴士：
1.河蚌的肉比较厚，而且肉质比较韧，所以需要提前加工一下，先用刀刮掉表面的黑膜，再切成薄片，这样河蚌的口感才会更嫩。
2.在炒河蚌的过程中，一定要大火快炒，缩短炒制时间，这样才能保持河蚌的鲜嫩。