红蟳什么汤好吃？
1、食材准备 红蟳4只、丝瓜2根、姜适量，小葱3-5根、香菜1小把、蒜20瓣左右、盐8g左右（可先少放，煮好后根据口味增减）、白糖5g左右、猪油或植物油适量。 说明： 1.红蟳就是东方蝾螈，别称红螯蟹、红蟹等，在南方比较多见，味道比北方的螃蟹更鲜美些；如果没有红蟳可以用梭子蟹来代替，不过肉质就不太紧致了。
2.因为葱姜蒜本身就带有很重的咸味，所以盐要控制好，千万别放多了哦~ 2、做法步骤 01|清洗 葱切段、姜切片、蒜拍扁、小葱挽结、香菜切碎备用。红蟳处理干净后切成对半，用冷水浸出血水。 重点：注意清理红蟳的腮和钳子后面的爪尖，那两个三角形的爪尖是刮去砂泥的地方。
02|煎香 在锅中加入少许油，将葱、姜、蒜放入煸炒出香味后将红蟳放入锅中煎制。煎的过程中不断将汤汁浇入锅内并不断撇去浮沫，直至色泽变亮。 记得小火慢煎，勿焦糊。
03|熬煮 将丝瓜去皮切成块状后与炒香的葱姜蒜末一起下锅，加入适量清水煮开，然后再依次调入盐、白糖，待所有材料熟透入味后调匀即可。 也可以打一个鸡蛋搅散后倒入锅中成蛋花状，吃起来更有口感层次。