腾鸭烧什么好吃？
我是云南人，在新疆工作，所以这里的做法应该和云南差别不大吧！
1、准备食材 鸭子（小鸭最好）、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、韭菜或者蒜苗（可选）
2、制作过程 ①把剁成块的鸭子和姜一起放入锅中，加少许料酒焖煮一下；②锅中热油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味后，加入豆瓣酱和花椒炒出红油③把焯过水的鸭肉放入锅中，加清水没过鸭子，同时调入盐、醋、酱油、白糖，大火烧开转小火慢炖至鸭肉熟透入味④大火收汁，撒上葱花或香菜即可。
1、注意火候的把握，火太大容易糊锅，火太小火又不够入味。
2、我是不吃鸭皮的，所以处理鸭子的时候会把皮去掉，不过也有人喜欢连皮带肉一起吃。
3、如果喜欢油腻一点就多放点油，如果喜欢清淡就少放点油。
4、根据个人的口味不同，调料的分量也可以适当调节。 做好了可以尝尝味道，如果淡了就加点儿生抽，如果觉得咸了，就加水或者牛奶试试。