蘑菇怎么着好吃？
香菇，又名冬菇、猴头菇。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，还含有钙、铁、锌等矿物质和维生素B族以及膳食纤维。 《中国药典》记载，香菇有“益胃气、助消化、托痘疹”的功效。《随息居饮食谱》中亦载：“开胃健脾，益气养血，止泻，利水消肿。” 对于脾胃虚弱、食欲不振或者消化不良的人，适当吃些香菇是有好处的。但需要注意的是，香姑的营养成分主要为蛋白蛋类物质，容易变质腐败，如果保存不当，可能引起食物中毒。买回来的香姑最好清洗一下再烹饪。
1.红烧香菇冬瓜 食材 冬瓜500克、香菇200克、葱、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、淀粉。
制作方法 ①将冬瓜去皮去核清洗干净后切成块状；把香菇冲洗干净备用。②热锅凉油，放入葱姜蒜末炝锅，出香味之后加入香菇翻炒片刻，再加生抽、老抽和适量的清水煮几分钟。③倒入切好的冬瓜，调入食盐，大火烧开转中火焖煮至汤汁浓白，最后用生粉水勾芡即可。
2.豆腐炒香菇 原料：北豆腐(南北方叫法不一样，就是硬豆腐)250g，干香菇数朵（湿的也行），胡萝卜半个，黑木耳若干，鸡蛋一个，香葱几根，老姜一小块，大蒜3-4瓣，花椒适量，八角一个，香叶两片。
做法：
第一步——焯香菇 用开水把香菇泡软后，挤干水分备用。（我一般都是晚上泡上，第二天早上就充分泡软了）
第二步——煎豆腐 切一点姜末、蒜末，打入鸡蛋，加少量盐搅匀，豆腐切成薄片，两面煎至金黄后盛出来。
第三步——爆香配菜 热油锅里下姜、蒜、八角、香叶、花椒爆香，然后下入胡萝卜和黑木耳爆炒，接着下香菇翻炒均匀，最后加入煎好的豆腐，调小火炖一会，让香味融入到豆腐里就可以了，最后起锅前可以放点点味精提味。
3.香菇肉饼 准备材料：面粉100g、温开水60ml左右的量、肉馅400g、酱油1大勺、糖1小勺、料酒1勺、葱末、姜末、五香粉、香油各适量。
第一步——和面团 把一半面粉倒在案板上，中间扒个窝，倒上温开水和成面团，盖上盖子饧发半小时左右。 第二步——做饼皮 用筷子扎孔，擀成薄厚均匀的圆形薄片待用。 第三步——制作肉饼 在肉馅里依次加入葱末、姜末、五香粉、酱油、料酒、白糖和香油搅拌均匀，腌制入味。 第四步——炸肉饼 平底锅烧热，倒点植物油防粘，把面糊摊成薄薄的圆饼放入锅中，用小火慢慢的煎熟。 第五步——蒸香菇 在另起锅烧水，水烧开后放上屉子，把泡软的香菇码放在屉子上，大火蒸十五分钟左右就行了。 最后一步——组合 把蒸熟的香菇夹在两个煎好的肉饼之间，就可以享用啦！