腊鸽子煲什么好吃？
我要说，鸽子是禽类里面比较“干净”的（相对而言）。 其次，我要说，鸽子的吃法有很多。 那接下来，我就具体来说说，腊鸽子怎么做好吃！
一、椒盐乳鸽 做法： 1.乳鸽清洗干净，去掉内脏，用清水浸泡出血水。 2.锅中烧水，放入姜片和乳鸽，大火煮开后再煮5分钟左右，捞出用清水冲洗干净备用。 3.调酱料汁：锅中不放油，加入八角、桂皮、香叶炒出香味后，加入生抽、老抽、豆瓣酱继续炒制出红油。 4.将炒好的酱料汁倒入高压锅中，再根据个人口味添加白糖和胡椒粉，最后倒入适量料酒，搅匀后上火压5分钟。
二、香辣干锅鸽 做法： 1、锅内热油，放入生姜片爆香，然后加入辣椒节和花椒，小火煸炒至辣椒发软； 2、接着倒入处理干净的鸽子，大火爆炒，烹入白酒去腥增香，不停翻炒； 3、等到汤汁收干，淋少许香油就能出锅啦~
三、糖醋脆皮豆腐 做法： 1.豆腐切片，撒上葱花，待用； 2.在碗中调入生抽、醋、糖和盐等调料，调成酱汁； 3.起油锅，油温烧至七成热时，下入豆腐煎至两面金黄酥脆； 4.倒入料汁，大火焖煮，待其入味后，大火收汁即可。
四、葱爆鸽子 做法： 1.将鸽子腹朝上，用刀在背脊处划开，取出肋骨和脊椎骨（这样比较容易熟）； 2.锅里热油，放入葱白段和生姜片爆香，随后下鸽子块，大火爆炒； 3.锅中调入花雕酒、生抽和老抽，炒出香味后加入热水，没过食材，大火煮沸后转小火慢炖半小时左右； 4.最后加入冰糖和味精调味，小火煮至汤汁浓稠即可。
五、香菜丸子汤 做法： 1.香菜洗净，切成碎末； 2.肉馅中加入剁椒、葱姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡蛋清和香菜拌匀，腌制10分钟以上； 3.取一团肉馅，搓成圆球状，放入锅中，小火慢慢煎熟； 4.然后加入适量清水，大火煮开，加入食盐调底味，打成糊状后，盛入碗中。 六、豆酱猪蹄 做法： 1.猪蹄收拾干净后，冷水下锅，煮开撇去浮沫后，加入葱段、姜片和料酒，再次煮开锅后，关火让猪蹄浸泡在汤汁里，使其更加入味儿（最好能泡一个晚上）； 2.起锅热油，下入八角、桂皮、香叶和干辣椒煸香，再加入猪蹄，充分翻炒，并加入生抽、老抽、豆瓣酱和水，一起煮开； 3.把猪脚倒入锅中，小火炖一个小时后加少许糖和生粉收汁儿即可。