猪腿怎么腌好吃？
我们要做的准备工作有：猪大腿、酱油、白糖、白酒、味精、香料等。 第一步：把买来的猪后腿先用冷水浸泡出血水，之后冲洗干净沥干水份备用。（这一步非常关键，可以让后面腌制的猪肉更加干净，减少细菌） 第二步：准备一个容器，最好用砂锅或者电饭煲之类的可以保证温度的器皿，然后把准备好的肉放进去，加入清水（没过猪肉即可） 第三步：在汤里面加入葱结、姜片、八角、桂皮和料酒去腥。 盖上盖子，开火煮。（大火煮开，小火慢炖）
第四步：等到差不多两个小时后，打开锅盖，用筷子扎一下肉，如果可以轻松的扎进去，就说明已经熟了，这时候可以往汤里面加入老抽、生抽、白糖和白酒调味提色。（注意，这个时候不要加太多调味料，因为还要泡半天时间呢！）
第五步：把调料和汤汁搅拌均匀，让每块肉都沾上颜色，然后盖上盖子继续焖半小时左右。 时间到了以后，关火让酱好的肉冷却。 等到酱汁完全凉透了，就把酱好味的肉拿出来，放进冰箱冷藏室里腌上一个晚上。 第两天早上起来，你就可以看到肉表面结了一层亮晶晶的薄膜，看起来就特别诱人！
吃的时候，把酱好的排骨用清水冲洗干净，然后放适量淀粉用手抓匀待用。 起锅烧油，油温六成热时，放入排骨炸至外面酥脆，而且颜色呈漂亮的棕红色就可以了。 炸好的排骨可以直接吃，也可以配着辣椒面、孜然粉之类的粉粉一起拌着吃，那味道简直不摆了~