孜兰炒什么好吃?
作为一个来自新疆的美食爱好者,我可以负责任地说——孜兰炒一切都好吃! (反正我也不懂厨艺,就放几张自己做的“黑暗料理”图吧……) 我做过最经典的孜兰炒肉是羊后腿的肉,切成薄片,用生抽、老抽、孜然粉、辣椒面、盐腌制半天;腌好的羊肉用油炸熟,同时准备一些青红椒切圈作为辅料。
待青红椒圈和炸熟的羊肉一起放进锅里翻炒,调入适量孜然粉、辣椒面、盐、味精就可以出锅啦~
不过我最钟爱的还是孜兰炒米粉! 买一包卤肉味的米粉,用清水浸泡半小时左右使其变软。在米粉里加入切好的香菜、葱花、牛肉末、辣椒油、酱油,调匀后倒入锅中开水煮20分钟左右就可以了。 如果有炖过的牛肉汤或者牛骨汤更好,把米粉倒进热腾腾的汤里,放上切好的酸菜或萝卜干,那就是一碗地道的西域风情的炒米粉了~
另外说一下关于炒米粉里的料汁,有的人喜欢放醋,我觉得放醋的炒米粉吃起来味道怪怪的(可能是我习惯吃辣的缘故)。至于豆瓣酱,我倒是觉得可以放得少点,多了会发苦。 总之,只有你想不到,没有它炒不了! 对了,还要强调一点,炒一切都要控干水再炒,否则会溅油!很危险的!