海鱼怎么样好吃？
海鲜嘛，首要就是要新鲜！ 要我说呀，那做法可太多了，清烧、酱烧、糖醋、椒盐、麻辣… 反正只要别整腌呛的，怎么做都好吃。 但题主说了要“家常，方便”两个词，那就得往“蒸”上想了。 因为蒸是最能最大程度保留鲜味的做法了——高温蒸汽让海鱼“速死”（开玩笑）的同时，最大程度锁住了它的鲜味，又用蒸汽逼出了鱼肉多余的腥味。 一盘肥美多汁，口感鲜嫩的鱼就上桌啦~ 再配个白灼西兰花，完美！ 其实最简单的做法反而最考功力，像我家大厨那样把鱼煎一下再蒸就不对了，这样不仅会破坏鱼表皮的营养成分，而且会沾上油烟味。
不过如果是买回来的冰冻鱼，那就另当别论了。 比如我们常吃的鲅鱼，就可以先用油炸熟，再用剁辣椒、香葱、生抽等调味儿，包裹在糯米里一起下锅蒸。 或者像广东人那样，将鱼片打成薄薄的片儿，粘匀生粉和鸡蛋液后下油锅炸至表面酥脆，再拌入青椒圈、葱花、蒜蓉等作料。 这道菜可以叫锅包肉，也可以叫脆皮鱼。 除了直接下锅蒸外，还可以给鱼肉来一个“按摩”——先拿葱姜辣椒酒醋腌制去腥提鲜，然后再盖上盖子焖20分钟。 之后打开盖子，放入适量淀粉勾芡，一碗酸甜开胃的菠萝咕咾肉就好啦~