山桔梗怎么拌好吃？
1、先把摘回来的山桔梗用清水冲洗干净，然后浸泡在清水里，注意水要多漫过山桔梗。 2、把山桔梗捞起来沥干水分，去掉叶子部分，因为叶子比较老嚼不动。 （如果不喜欢吃根部的白丝可以削去根部，我个人觉得有嚼劲）
3、把沥干水的山桔梗用菜刀剁成小段。 （也可以直接打成汁，不过个人还是喜欢颗粒感强的口感，打汁会失去一部分营养）
4、准备一个盆，依次放入切好的山桔梗、蒜末、葱花、辣椒末、食盐、酱油、醋和香油调匀即可食用。 我喜欢吃偏酸的口感，所以放了很多的醋，如果喜欢偏咸口味的，可以在泡的时候适当多放些盐哦~ 做好的山桔梗颜色特别的漂亮，黄橙橙的特别诱人食欲，青葱蒜香恰到好处，微微辣的口感让人越吃越有味，满嘴生津。 PS：我是在北京一个特别不起眼的菜市场买的，当时看着很脏的样子就没拍照╮(￣▽￣)╭ 其实很多地方都有山桔梗卖啦，就是长得不太一样，有些地方叫它苦菜、荼苣或菊苣。 我买的是那种很像野菜的山桔梗，黄色的，细细长长的。