油麦菜怎么调好吃？
油麦菜也叫莜麦菜或青麦菜，是莴苣的变种，颜色深绿，叶片窄长如麦，所以叫油麦菜（和“莜”同音）。 它和莴笋的区别在于：叶的形状、叶片厚度和味道不同。 我刚开始学做菜的时候，油麦菜还比较稀少，所以印象里它一直是一种比较奢侈的蔬菜……直到我在超市的冷冻柜里再次看到它！天呐，原来它还可以做成速冻食品！ 于是买了几包回来，做了道【油麦菜炒面】，味道相当不错呢。
1.烧开水，把准备好的油麦菜焯一下水，大概2分钟吧，然后捞起滤干水分。
2.锅里烧热油，加入葱花爆香，随后倒入沥干水分的油麦菜大火快炒几下。 这里有个小技巧哦——油要稍微多一点，这样才能把菜炒得鲜嫩而不老。
3.接着我们开始做卤汁，这个卤汁是用来拌面的，所以要用到酱油、醋、胡椒粉、白糖和熟芝麻。把这些调料放在一起调成酱汁备用。
4.另起锅，放入两匙色拉油，烧热后放进切好的蒜片和红辣椒丝，小火煸香，然后倒入刚刚调好的酱汁煮开，让它变成浓郁的卤汁。
5.在锅里铺上竹篦子，再把泡软的方便面均匀铺在上面，开中小火加热，边加热边搅拌，防止粘连和糊底。 当用筷子挑起方便面，能够轻轻松松夹断时，说明熟了，这时候把方便面和竹篦一起捞起来，平铺在干净的桌面，轻轻压平。
6.最后把我们刚刚炒过的油麦菜倒在面上，再淋上刚刚煮好的卤汁，撒上葱花和花生碎，一道美味的油麦菜炒面就完成了。（最后可以按个人口味撒点辣椒面和花椒粉）