蚝干怎么煮好吃？
原料： 生蚝（鲜）500g、生姜2~3片、香葱二条、胡椒粉1～2茶匙、生油一汤匙，麻油一汤匙。 做法： ①用清水浸发生蚝，约需三小时左右；然后连清水一起倒进锅里边，用慢火炖熟。②加入姜丝和葱白，煮熟后捞起，凉后加蒜茸、葱花、香油、生抽、胡椒粉等调和食用。
tips： ①选购新鲜的生蚝是关键。要挑选大小适中的，表面颜色比较亮的。如果颜色较暗或者不太亮，说明肉质较为粗糙且老。另外，新鲜生蚝的壳子一般是比较紧密闭合的，如果你用力挤都挤不开放的话，就说明是新鲜生蚝了。相反，如果壳子很轻易就张开了，说明已经不新鲜了。
②清洗的时候最好用刷子刷掉表面的泥沙，尤其是腹部的黏液。这样能较好地清除生蚝表面黏糊糊、湿漉漉的部分，以免吃下去造成肠胃不适。