滑鱼片怎么炒好吃？
我自创的。 鱼切片，加一个鸡蛋清，少许淀粉，抓匀后下锅滑熟（就是用筷子不停搅动，让肉片均匀裹上蛋液）备用；泡辣椒剁碎、姜蒜切成末，葱花、香菜切段备用。然后调汁儿：清水或高汤适量，盐、胡椒粉、老抽、生抽、醋、糖调成咸鲜味儿的汤汁待用。
热锅凉油，三成热的时候加入两勺郫县豆瓣酱和一勺剁碎的花椒炒香，再加泡辣椒和葱姜蒜末一起炒出麻辣香味以后倒入事先炒好的鱼片，然后不停地搅拌，使每一块鱼肉都能沾上汤汁儿，最后撒入葱花和香菜即可起锅。
这样炒出来的鱼片又白又嫩而且味道浓香四溢，特别的好吃！你可以试一下~