鸡腿香菇怎么炖好吃？
主料 鸡腿(适量) 辅料 油（适量）盐（少许）生抽（适量）老抽（适量）姜（适量）蒜（适量）八角（适量）香叶（适量）桂皮（适量）干辣椒（适量）花椒（适量）泡椒（适量）料酒（适量）胡椒粉（适量）郫县豆瓣（适量）白糖（适量）鸡精（适量）干红辣椒碎（适量）香菜（适量）香葱（适量）花生米（适量）芝麻（适量）
1.原料图。 鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分。 2.锅内烧水，加入八角、香叶、桂皮，大火烧开。
3.下入鸡腿，再次烧开后撇去浮沫。放两片姜、少量料酒。 小火炖约半个小时后，关火让鸡腿浸泡在汤汁里慢慢入味。隔夜最好。中间可以翻动一下鸡腿，使其入味得更均匀。
4.第二天取出鸡腿，捡出葱姜八角等香料不要。
5.另取干净的锅，倒入少许油，温热后放入两大勺郫县豆瓣。 用小火慢慢煸炒出红油。
6.下入剁碎的泡椒和切好的姜末、蒜末继续煸炒。
7.调入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精。
8.加入适量开水，没过食材一半即可。 加入几粒花椒和几个干辣椒段同煮。
9.汤沸腾时，转入小火慢熬。其间不断舀起汤汁浇在鸡腿上，让鸡腿充分吸收汤汁的味道。大概半小时左右，用筷子能插入鸡腿最厚的部位说明已经熟了。这时候调进胡椒粉，出锅前再勾一个薄芡。使汤汁紧紧包裹在鸡腿上。 最后撒上葱花和香菜作为点缀。香辣入味的鸡腿就做好啦！软嫩鲜香，滋味浓郁～ 用勺子舀起一勺汤汁，送一口到嘴里，鲜！甜！辣！香！各种滋味交织在一起，让人回味无穷啊……