梅菜扣肉哪家好吃？
我是客家妹纸。客家梅菜扣肉做法其实很多饭店里不一样，我分享一下我家的做法。
①选上一块上好的五花肉（我一般去菜市场买肉，因为超市的五花肉太贵了，菜市场会有卖肉大叔帮你把肉处理好，不嫌麻烦的可以自己剁五花肉）
②把五花肉洗干净，放入水中煮沸，直到血沫飘起来，把血沫撇去，再煮10分钟左右，五花肉煮熟了才能下锅炸。
③把五花肉捞起来放凉，不放凉下锅炒就会脱锅了，然后切成肉片。
④热锅凉油，油温起来之后把肉片下锅炒，炒到肉片表面定型焦黄，就把肉片捞起来，不要炒久了，久则会硬。
⑤把洗干净切成小段梅菜下锅和肉片一起炒，加盐调味，可以适当多炒一下，让梅菜吸取一定的油水。
⑥把梅菜和肉片一起放入一个深碗里，上面放上3片八角，压一下，可以让味道进入肉里。上锅蒸一个多小时，肉最腻，所以要先蒸。
这样一道香喷喷的梅菜扣肉就做好了，吃的时候可以把碗底部汤汁吸一吸。
我家做的扣肉不油腻，因为调梅菜的时候没有放猪油，但是也非常好吃。