鳟鱼多大蒸着好吃？
我买的这个鳟鱼，是在东北抚远县（也就是著名的大米之乡）购买的鲜鳟鱼，是刚从河中打捞上来的新鲜鱼肉，非常嫩白。做法很简单，就是把处理干净的鱼片放入锅中，加少许盐、胡椒粉等调味料，再倒进适量的清水或啤酒，没过鱼肉即可，然后大火烧开，转小火焖5分钟就熟了。 做好的生鱼片，肉质白嫩，味道很鲜 但这种做法只是保留了鱼肉最基本的鲜味，如果想要更加香浓的口味，那就需要把鱼肉做熟之后再调味。我做的这道糖醋鲤鱼，是把腌制好的鱼肉用油炸熟之后，浇上熬好的酸甜汤汁制成的。其中，调味汁的调制非常重要，我把番茄酱、白醋和白糖按2：1：2的比例调好之后，又加入了一些葱花和姜末提香，最后浇到炸好的鱼肉上面，酸甜开胃，让人食欲大增。
还有另一种做法也比较常见，那就是把鱼肉用淀粉或者面粉拌匀后下锅炸至金黄酥脆，然后再淋上用辣椒油、花椒粉等调料熬制的热油，这样一道酥脆嫩滑，香味浓郁的花椒鸡排就做好了。
另外，用豆腐丝、黄瓜丝、葱丝等拌在碗中，再把烧熟的鱼肉挑出来放在上面，再浇上酸辣酱油的糖醋鲤鱼面，也是非常有特色的一种吃法。 用豆腐丝等蔬菜拌面条吃，也是常见的吃法之一 不过，最经典的吃法还是剁椒鱼头。这道菜的做法比较复杂，需要先把新鲜的鱼头用刀剁成小块，再用姜蒜末、料酒、生抽、醋腌渍半小时以上，让腥味完全的散去。
然后在表面铺上剁椒（小米椒用冷水浸泡后再使用味道更辣），上锅大火蒸熟就可以了。 做好的剁椒鱼头，鲜香四溢，辣味适中 我买的这条鳟鱼不大，大概也就一斤左右，所以我只做了两条。如果你买的鳟鱼比较大，一条可以做两个剁椒鱼头，剩下的可以蒸着吃、炖汤喝都可以。 当然，除了蒸炒炖以外，做成酸菜鱼、水煮鱼、黑胡椒牛排等等也可以。