猪肉汤怎么炖好吃？
要炖出奶白色，而且很鲜的鸡汤，是有技巧的！ 首先，我们要把鸡汤炖成“奶白色”才行呢~ 很多人误以为要炖出奶白色就要先把鸡汤炖到沸腾，然后撇去浮沫，再炖上几个钟头…… 其实这样做是不正确的哦～ 因为鸡肉里有含有脂肪的成分，而汤里含有大量的蛋白质。当这两样东西混合在一起后，温度达到一定高度（约60℃左右）的时候就会发生“美拉德反应”。 这种反应会逐步释放出氨基酸和肽类物质，从而令汤汁变得香甜浓郁、颜色呈诱人的奶黄色。 所以要想喝到乳白色的鸡汤，最关键的地方就在于——一定要用较高的温度炖鸡汤。 当然，除了温度外，时间也很重要。一般来讲，鸡汤炖了一个多小时后，里面的营养物质已经充分溶解了，这时候喝起来的味道最鲜美。如果再继续炖煮，可能会让口味变淡，营养成分也会减少。
【胡萝卜炖鸡汤】
准备食材：嫩公鸡1只、胡萝卜2根。
制作过程：
1. 将嫩鸡洗净剁块，放入锅中，加入清水煮沸焯烫，捞出备用； 2. 胡萝卜去皮切滚刀块；
3. 锅中倒入适量食用油烧热，放入葱、姜炒出香味，再倒入鸡块翻炒片刻；
4. 往锅中注入足够量的清水，大火煮沸后，转为小火慢慢炖制；
5. 当鸡肉炖熟后，调入食盐、白糖，再撒上葱花即可盛出食用。
【香菇炖鸡汤】
准备食材：土鸡、鲜菇、生姜、小葱、花椒、胡椒粉、料酒、食盐。
1. 土鸡肉清洗干净，砍成块状；鲜菇冲洗干净，去掉菌柄部分，生姜切片，小葱挽结。
2. 热锅热油，下入姜片爆香，接着放进鸡块爆炒，随后放三勺生抽、两勺老抽、一勺白糖提色，加入足量开水（水量没过食材表面），放入胡椒粉、料酒小火焖煮。
3. 待鸡肉炖熟后，放入切成块的鲜菇，接着小火继续炖半个小时，最后调味，撒上葱花即可出锅。