梅干怎么烧好吃？
梅在江南有“果中皇后”之称，是众多零食中最受欢迎的一种。 梅干菜（霉干菜）则是用梅制成的最著名菜肴之一。它颜色深绿，香气浓郁，咸中带甜，十分可口。除了炒、炖等吃法外，用来蒸馒头和包子也是非常好的馅料。 梅干菜的制法，各地都不一样。比较常见的做法是将采来的青梅花放在太阳下晒干后，再用清水浸去苦涩味，然后放在锅里炒熟，最后装进陶罐里，埋入土中，过一段时间便可取出食用了。
做梅干菜，最好选用青梅。因为梅子含有丰富的维生素A、B族及钙、磷、铁等矿物质，具有生津止渴、健胃消食的功效。另外，梅子的香味很能安抚人的神经，有提神醒脑的作用。 吃的时候拿一个干净无水的容器，倒入适量白醋，放入泡发的梅干菜，盖上盖子密封起来，放置30分钟即可食用。喜欢脆一点的可以多腌一会。 用梅干菜来蒸包子或者馒头，调馅的时候多放一点，才能让包子吸足梅香。