大饼里面放什么好吃？
早餐摊上常见的煎饼果子，在天津叫做“煎饼卷圈”。 煎饼和春卷是天津人最爱的早点之一。不过平时吃的煎饼多是玉米面的，今天做的这个煎饼却是用白面做的。而且做法也很有特色，是将擀好的煎饼直接放到锅里去蒸！这样做出来的煎饼绵软，带有韧性，和单吃玉米面的口味很不一样。
【煎饼卷圈】
食材：面粉200克、开水70毫升、鸡蛋4个、葱花适量、盐1小勺、花生油2勺。
配料：豆芽适量、腐乳2块、韭菜1把、酱豆腐汁半碗（酱豆腐与水的比例是1：3）、干淀粉若干。
做法：
1.面粉放入盆中，加入开水调成絮状，盖上盖子饧半小时左右；
2.准备一个平底锅，锅内放油，油热后将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮，取出晾凉备用；
3.取一个大点的容器，打入4个鸡蛋，倒入切好的葱花、盐搅匀后，倒入酱豆腐汁搅拌（我用的南豆腐，比较嫩，如果是北豆腐最好多浸泡一会儿再搅打）；
4.搅打好后的蛋液，倒入干的淀粉搅拌均匀；
5.锅中热油，将搅拌好的面糊放入锅中摊成薄厚的煎饼；
6.舀一勺子调好的酱汁，均匀地涂抹在煎饼表面；
7.将焯过水的豆芽和韭菜段放在煎饼的一边，然后卷起来就OVER了。 如果觉得太单调，可以在卷起之前摆上适量的腐乳和剁碎的酱豆腐，味道更好哦！