豆腐和腐竹哪个营养高？
腐竹是由豆浆加热熬煮后经过定型而成，而豆腐则是由黄豆制浆去渣后，再经过添加凝固剂凝固而成，腐竹比豆腐更为营养。
1、腐竹的蛋白质更高
虽然腐竹和豆腐的营养价值都很高，但是对比它们的成分的话，可以看出腐竹的蛋白质比豆腐的蛋白质高出不少，每100g的腐竹中含44.6g的蛋白质，而每100g的豆腐中仅仅只含有46.2g的蛋白质。对于正在长身体的青少年以及身体虚弱的中老年人，这两种食物可以很好的补充人体所需蛋白质。
2、腐竹的膳食纤维更高
虽然说腐竹的蛋白质含量比豆腐高，但是膳食纤维，腐竹却没有豆腐这么出色。每100g的腐竹中只含有5.5克的膳食纤维，而每100g的豆腐中则含有11克左右的膳食纤维。膳食纤维，有助于提高肠胃的消化和排泄的速率，进而减少粪便中致癌物质与肠道接触的时间，可以降低结肠癌的患病率。