酸辣土豆丝用的什么醋？
一般酸辣土豆丝都会用到两种醋，一种是米醋做主要调料，另外一种是酸辣土豆丝要用白醋兑制，或者选用白醋。两种醋做出来味道都是不一样的。
米醋是一种比较常见的醋，它跟其他醋不一样，是一种属于糯米的醋，也是用糯米作为原料酿造成的醋，做出来醋香味儿比较浓。在酸辣土豆丝中起到一定的提升口感的作用，也是酸辣土豆丝的主要食材。
酸辣土豆丝中另外一种就是白醋，白醋是用蒸馏过的酒发酵制作而成的，是一种不发酸，味道还醇正的一种醋，白醋是这种醋在制作的过程中保留了醋的精华成分，所以也是酸辣土豆丝中比较重要的调味之一。