鸡肉炖土豆需要炸吗？
炸不炸都可以，炸过的土豆口感更酥一些。
具体做法：
用料：土豆250克、鸡腿2个、姜1小块、干红辣椒2个、葱1根、八角2颗、陈皮1小块、白糖1小勺、盐适量、鸡精1小勺。
做法：
1、准备好所需要的所有食材，鸡腿清洗干净，在锅中烧一锅开水，将鸡腿放入开水中焯水2分钟，去除血水和杂质后捞出来，沥干水分备用。
2、土豆去皮，切成大小均匀的小块，浸泡在凉水中，鸡肉炖土豆必须要用冷水，才能把鸡肉里面的血水炖出来，这样炖出来的鸡肉会比较鲜美，味道更香。
3、炒锅中烧热油，放入八角、干辣椒、葱姜、陈皮炒香，再放入沥干水分的鸡腿，大火翻炒至微微焦黄。
4、放入1小勺白糖，继续翻炒至鸡腿上色，炖鸡肉放点糖会让鸡肉更容易熟，而且炖出来的鸡肉很鲜美。
5、一次性加入足够的清水，水量要稍微多一些，炖出来的鸡汤也可以喝的，大火煮开后转小火炖20分钟。