土豆炖牛肉怎么处理牛肉？
炖牛肉的时候，牛肉放入冷水里煮开，会有很多血污浮沫冒出来，所以一定要大火煮开，煮至没有血沫时，才能捞出来，放入高压锅中炖，炖的时候也可以放入土豆一起炖，可以大大节省烹饪时间，而且这样炖的牛肉更加软烂，土豆也更加酥烂入味。
炖牛肉时要用凉水，水开后撇去浮沫、浮油。炖制时可以加少量酱油和少许山楂或茶叶，这样牛肉更易炖烂，山楂有去油腻的作用，炖牛肉的时候加一块山楂，牛肉的油腻感没有了，吃起来更健康。
炖牛肉时间不能过长，大概炖上20分钟就可以，把牛肉捞出来，然后牛肉凉了就可以切片了。牛肉一定要冷了之后切，热的时候切非常难切而且切不薄。牛肉要横着肉纹切片，这样才不塞牙。牛肉切片后放入炖牛肉的汤里放盐，和没切的牛肉一起煮上5-10分钟。这样煮出来的牛肉不老而且容易入味。