风味肠怎么作好吃？
1、风味腊肠的腌制方法和配方：配料：猪肠衣（30斤用料7斤盐）、高度白酒（50度以上）2斤、白糖4斤、盐10斤；制作方法：买来的猪肠衣是干净但是没啥味道的，把肠衣泡在35度左右的温水中2小时左右，拿出沥干备用；把盐、白糖、酒（60度左右）放在一起搅拌均匀直至糖全溶化，白酒可以少许可以不需要太多，因为已经够了；把调好味的肠衣放进去，一边放一边用擀面杖或者勺子按压肠衣使其完全浸满盐水，并稍微揉一下；把揉好的肠衣一股一股拧在一起，成小辫子，并打一个结（这个结最好打得有些紧，因为后面煮的时候会膨胀）；把打好的结的肠衣放入160度的油锅里面炸，炸到皮色呈金黄色捞起来沥干油装盆（这个过程要小心：热油、好多油脂、而且注意别让他们粘在一起）；把炸好的腊肠放凉后放到有膜的保鲜袋里面（因为现在是夏天，天气比较热，如果马上放冰箱的话会加快腐坏）；放到冰箱的温格中储存，食用的话建议热了吃，不仅不浪费，而且味道也很棒
2、保存：密封冷藏最佳，保质期10天。勿食。如果有发霉的地方就不要吃了，以免吃时中毒。
3、风味腊肠适合人群：老人、小孩、成年人均可；
4、食用方法：直接食用。
5、风味腊肠的制作的关键：油炸的时候一定要注意不要炸糊了，这个很影响口感，而油尽量一次不要放太多，因为腊肠出油，所以炸的时候也要注意油的量；揉捏腊肠的时候不要太用力，否则会把肠衣拉破；拧成小辫的时候不要太紧，否则打结的地方不容易受热凝结；风干的时候要注意不要晒糊了，也不要晒的时间太长；如果冬天制作的话需要放在南方，或者放在暖气边上使其发酵，否则很难使肠衣胀气，这样直接放晒得话会造成消化不良。