鳜鱼怎么吃最有营养？
吃不完的鳜鱼要怎么保存呢？那我们就一起来看一下吧。
鳜鱼，古称桂鱼、季鱼、鲛鱼、鳜鱼。体青褐色，尾柄褐色，尾尖淡黄色，肉白味甘，鱼肉呈瓣状，有香甜味。体高大，一般为2000～3000克，最大的可超5000克。肉可食，鳃可作药材，全身皆是宝。
春天是鳜鱼最肥美的时节。这个时候的鳜鱼鲜嫩味美，而且肉厚，油脂多。著名的吃法有“生鱼片”（将鳜鱼去骨，切成薄片，浸入醋料中，作为下饭冷盘）、“蟹粉锅盖”（将鳜鱼去骨，在鱼肉上面撒上蟹粉和猪油，然后将盖子放在鱼肉上，蒸煮3分钟）等。
保存方法：吃不完的鳜鱼要用保鲜膜盖好，或者放进保鲜箱储存，长时间不吃的话，最好放冷冻柜保存。
相关人群：
1、适宜老人、小孩和孕妇滋补保健；
2、适宜腹泻、尿频、遗精者食用；
3、适宜体质虚弱、贫血、营养不良人食用；
4、适宜肝炎、胆结石、型糖尿病、慢性肾炎浮肿者食用；
5、适宜孕妇食用，以免流产。
特别提醒：
1、鳜鱼吃鱼时要敲骨吸髓。
2、鱼肉最宜在吃火锅时食用，可去除冬令汤汁清淡之嫌，还可补钙。
3、鱼肚上有鱼皮和胶质，吃时要格外留心，避免烧糊。
4、鱼鳃上有毒，万万不能吃。
最营养的做法：清蒸
清蒸是最营养的烹饪方式，不会破坏鱼的营养成分。只需要将买来的鳜鱼去掉内脏，冲洗干净，然后在鱼背上划上几刀，放上适量的葱姜，放入锅中蒸熟即可。出锅后，可以根据口味淋上适量的酱油，撒上一些香菜，简单又营养丰富。
爱吃辣的人，也可以在清蒸的基础上加入辣椒。吃完清蒸鳜鱼，还可以喝上一碗桂花汤，味道更是清香宜人。