茄子营养价值高吗？
是的，茄子营养价值非常高质量。茄子含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素K、钾和铁等。以下是一部分营养物质的功效：
1. 维生素A：有助于保护眼睛和皮肤的健康，维持正常的免疫系统的功能。
2. 维生素C：具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗疲劳、解毒等作用。
3. 维生素K：对骨骼和血液循环有良好的功效，可以促使血液形成，提高骨骼密度，预防骨折和骨痛。
4. 钾：有助于维持心脏和肌肉的正常功能，调节体内酸碱平衡，预防和治疗高血压。
5. 铁：提高人体造血功能，增强免疫力，防止贫血，促进肠道蠕动，缓解便秘。
除了营养成分外，茄子还包括许多生物活性成分，如茄啶、维生素P、皂甙等，这些成分在预防癌症、降压、抗氧化等方面显示出了良好的效果。所以，茄子确实是富含营养价值的食物。