哪种油炸虾米好吃？
海蜇头拌虾米 我觉得拌这个吃法，是最能体现虾米鲜美的做法了 以前没有吃过新鲜虾米的时候，只有在过年或者过节的时候才能吃上一小盘炸虾米（其实也就是蚕豆大小的一粒），妈妈总会把虾米用开水泡透，加一点白糖、醋和剁碎的豆瓣酱拌着吃，那可是我小时候最向往的美味啊！ 后来自己工作了，能买得起真正的鲜虾米了，就经常做来尝一尝，可是总觉得味道不对，总是差那么一口。
前几天买了袋小海鱼，做了次小鱼炒蛋，还剩下一些鱼肠和鱼肉，就试着做了这道海蜇头拌虾米。
真的很好吃哦～ 新鲜的虾米用清水冲洗干净之后，控干水分备用。 海蜇头也用清水冲洗干净，然后用手撕成细丝。 小葱切成葱花，生姜切片，准备一个鸡蛋，少许淀粉。 看一下虾米下锅前处理，加入适量盐和料酒搅拌均匀，接着把鸡蛋液和淀粉混合均匀，让每一粒虾米都沾上一层薄薄的糊。
锅中加适量食用油，油热后下虾仁炸至金黄酥脆，用筷子轻轻翻动，使虾米受热均匀。 捞起沥油待用。 重起锅，加入少许植物油，放入葱姜炝锅，烹入适量生抽，加适量清水，调入适量盐、白砂糖，大火煮开。
将虾米倒入锅内，迅速搅散，煮至汤汁浓稠，浇上适量香油即可装盘。 盛盘后的海蜇头拌虾米，表面可以撒点白芝麻提香，再配上两勺糖醋蒜汁，那就更妙了！