重庆腊猪脚怎么做好吃？
我奶奶做的最好吃的腊猪蹄，每次回去她都会给我留两个，一个用来蒸着吃，一个用来做汤喝！ 把买回来的猪蹄清洗干净后，冷水下锅煮出血沫，捞起来冲洗干净备用。 我奶奶会做一大锅卤肉，所以这一步她都会把猪毛烧干净（一般卖猪肉的会帮你处理，但我觉得还是自己弄得更干净）。 这一步很重要，关系到后面猪蹄好吃不好吃的问题，所以千万不可马虎。 准备香料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。 用纱布将香料包起来吧，这样更方便一些。 猪蹄放入锅中，加入清水、姜片、料酒，然后把香料包放进去。 大火煮开以后，小火慢炖1.5小时。然后加入食盐继续焖一个小时。等到全部软烂了就可以了。
这时候可以准备一个蒸笼，铺上竹篾，再把猪蹄放到上面去。锅里放入足够的水，大火把水烧开以后转最小火慢慢蒸2个小时左右，就可以吃到蒸得酥软的猪蹄了。 如果有高压锅的话，可以用高压锅来压，时间比用普通锅煮要省一半以上的时间呢。
吃的时候蘸点酱油、辣椒油、陈醋等调料，那味道绝了啊！ 一只猪蹄两个人吃得肚子溜圆儿，不过这样一锅猪蹄大概能炒五六个菜呢。 剩下的猪蹄可以拿出来风干一下，或者是直接烤着吃，都是很好吃的。 我做这个汤汁比较稀，因为我是先用高压锅压过再蒸的。要是不用高压锅，直接把所有的材料和清水下锅，小火慢慢的熬，也是能熬出很浓稠的汤汁来的哦。