长条茄子怎么做好吃？
1、先把茄子切成一厘米见方的条，放一边备用；大蒜拍松后去皮，再剁成蒜末备用； 2、把酱油、蚝油、淀粉和适量清水混合均匀制成碗芡待用；干辣椒去籽切小段、葱切段、姜切丝； 3、炒锅烧热，放入适量油烧至七成热，先下入姜丝和葱段爆香，再把茄条及红椒丁撒入锅内翻炒;
4、待锅中食材炒至八成熟时，倒入碗芡拌匀使卤汁裹匀茄条并稍稍收干；最后撒上蒜末和干辣椒段炒匀即可出锅装盘了。 我家小盆友喜欢吃糖醋口味的菜，所以这次我做了道酸甜口的鱼香茄子。这道菜做起来比较费劲的是炸茄子，不过好在只要多炸几遍就差不多了~ 原料：茄子（两个）、葱白（一段）、蒜（三瓣）、豆瓣酱（一小勺）、醋（两大勺）、白糖（三大勺）、生抽（一大勺）、水淀粉（少许）
步骤：
准备材料 1.将茄子洗净切块，用淡盐水浸泡十分钟沥出；
2.葱姜蒜切碎，豆瓣酱用刀剁碎一点；
3.调好酱汁，醋，糖，生抽，清水按比例调成味道，加入少许淀粉搅匀备用；
4.热油锅，茄子下锅炸，捞出沥油，重新开火，油温六七成热时，再次下茄子炸至微黄沥出油份盛出；
5.锅中留底油，下豆瓣酱煸炒出红油，接着下入蒜蓉，葱白末炒香，淋入酱汁，煮开后放入茄子翻炒均匀，最后加水淀粉勾芡，撒葱花即可 小贴士： 1.炸茄子时一定要耐心多炸几次，才能去除一部分油脂，吃起来也不会太油腻 2.茄子本身就有味道，所以调酱汁时可以少加些盐来调味哦！