腊香肠什么天气好吃？
我是四川人，非常喜欢吃腊肉和香肠。以我多年的经验来看啊，做腊肉或者香肠最好的季节就是冬天了。 首先来说制作过程吧 我老家在四川的川西南边，属于高原地带，气候四季分明，每年的10月到来年的2月基本都是干燥少雨下雪的冬季。
每年这个时候我们家里就会开始灌香肠啦！做法也很简单，选取新鲜的猪肉（肥瘦比例为3：7），用酱油、白酒、花椒粉、八角粉、辣椒粉等佐料浸泡入味后，再用细线穿上肉，悬挂在烟熏炉里用木炭熏制8天左右就大功告成了。 做好的腊肉香肠表面会有一层薄薄的烟熏色，看上去就很诱人食欲，吃的时候拿出来蒸一下或者煮熟都可以，香味扑鼻，满口留香~
当然自己做的腊肉香肠除了味道好以外，健康无污染也是一大优点哈，毕竟现在市面上卖的新鲜肉类多多少少都会有些农残或者激素类问题的。自己制作的腊肉香肠，从选料到加工完成，全程都在自己的掌握之下，绝对可以放心食用哦~~
再说食用方法 既然是自己制作的健康食品，那么食用方法也应该很简单吧。其实也不是的哦～虽然我们自己在家里做菜时，一般都是清水煮煮就算了，但这样做出的食物营养损失最大，口感也是最差的。要想好吃又健康的话，可以适当用点植物油、豆瓣酱、老抽之类的调味品，清水煮炒都不对哦……
正确的做法应该是冷水下锅，锅里放入适量的食盐，大火煮开转小火慢慢炖几个小时，这样能最大程度保留营养成分，吃起来也劲道弹口。 也可以直接蒸熟吃，切成薄片，拌着米饭吃，或者是配蔬菜沙拉一起吃都是很不错的吃法呢。
最后说说存放方法 做好了的腊肉香肠可以放在冰箱的冷冻室里保存起来，随用随取十分方便。注意千万不要放在常温下暴露储存，这样容易风干变质，也就失去了品尝美味的机会咯~~~